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D-異抗壞血酸鈉的主要用途是什么

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D-異抗壞血酸鈉的主要用途是什么

D-異抗壞血酸鈉為食品行業中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風味,延長保質期,且無任何毒副作用,在食品行業中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐頭,果醬,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。
在食品中應用參考表 序號 制品 劑量 添加方法 效果 1 香(臘)腸 0.55—0.75克/公斤 鹽漬時加入 發色助劑,保持色澤,防止亞硝胺類形成,改善風味,切口不易褪色 2 熏肉 3 腌牛肉 4 火腿 2.5克/公斤 5 腌臘肉 10克/公斤 6 腌咸魚 7 灌(粉)腸 0.5—1克/公斤 8 腌菜 1—2克/公斤 鹽漬時加入 保持色澤,防止亞硝胺類形成,改善風味 9 醬菜 10 泡菜 11 凍菜 0.5—1%水溶液 浸漬后冰凍 12 凍魚 0.5%水溶液 涂抹后冰凍 防止魚表面脂肪氧化產生腐臭味,保持鮮魚色澤 13 凍魚 1.25%水溶液 噴霧 14 凍魚 1%水溶液 將溶液結成冰塊冰鎮 15 對蝦 16 儲藏啤酒 0.004克/升 發酵后加入 防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發酵 17 葡萄酒 0.15克/升 18 橘子汁 0.1—0.15克/升 裝瓶時加入 保持天然VC,防止褪色,保持原來風味 19 番茄汁 0.1—0.2克/升 20 葡萄汁 0.15—0.2克/升 21 果醬 適量添加 熬煮過程中 22 橘子醬 23 番茄醬 24 蘋果 1克/公斤 噴霧或配合檸檬酸使用 保持VC,保持色澤風味,延長儲存期 25 梨子 26 草莓 27 櫻桃罐頭 0.5—1克/公斤 裝罐前加入到湯汁 保持色香味 28 栗子罐頭 0.5—1克/公斤 29 蘑菇罐頭 1—2克/公斤

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