ε-聚賴氨酸鹽酸鹽在大米制品上的應用

大米(稻米)和大麥(面粉)或者其它谷物類(包括玉米,高粱)成為人類的主食，完全是大自然的杰作。

道理很簡單，人類可以活著(生存)主要是靠氨基酸(氨基酸來自于蛋白質)，而上述幾種，它們的氨基酸組合幾乎接近于完美， 而人類賴以生存的主要途徑就是從食物中獲得完美組合的氨基酸。

蛋白質的基本結構由20種氨基酸組成，稻米達到了16種。

食品防腐劑是有嚴格的添加標準，在合理的范圍內，是對人類無毒無害的，但是大米是作為人類主食，如果添加添加劑，一年吃著沒事，10年，50年呢，是否有些微量累積傷害人的身體。所以食品添加劑GB2760-2014標準中，大米制品上能用的添加劑，只有ε-聚賴氨酸鹽酸鹽，從這方面可以看出，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽安全性能是很高的。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一個多肽型生物防腐劑，人體蛋白酶能分解它成賴氨酸，供人體吸收。而賴氨酸是人體必須8種氨基酸之一。賴氨酸:促進大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退還。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調味品、飲料類。

在大米制品上,國標規(guī)定添加量是0.25g/kg。通過多次實驗，在年糕，餌塊，米線，米粉等大米制品上，可以通過與乳酸等酸度調節(jié)劑混合后，噴灑浸泡來延長產品的保質期。或者和酒精混合外噴用，亦能防腐殺菌，延長保質期。如果有這方面需要可以聯(lián)系樓主取樣實驗。

上述就是為你介紹的有關ε-聚賴氨酸鹽酸鹽在大米制品上的應用的內容，對此你還有什么不了解的，歡迎前來咨詢我們網站，我們會有專業(yè)的人士為你講解。

關鍵詞：  檸檬酸廠家  菊粉廠家  維生素A廠家  D-木糖廠家  L-谷氨酰胺廠家

編輯精選內容：

L-谷氨酰胺的主要作用

海藻糖在食品行業(yè)的應用

【維生素C廠家】維生素C在食品中的應用有哪些

【肌醇廠家】肌醇的應用

D-異抗壞血酸鈉的主要應用

L-異亮氨酸的應用

D-木糖在食品領域的應用

【維生素E廠家】維生素E的主要功效有哪些